Faux-Filet
Sauce au Poivre & Purée Maison

Name: Faux-Filet Sauce au Poivre & Purée Maison
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 560 g faux-filet aubrac; 400 ml crème liquide; 1000 g pommes de terre; 80 ml porto; 8 g Poivre Malabar; 10 g jus de veau; 30 g Moutarde de Dijon; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Poivre; 20 g Beurre demi-sel; 2 pincées Sel & poivre; 100 ml eau

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#gourmand

#Express

#viande

#Nouveautés

4,5/5

(292 notes)

Testée et approuvée
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Un grand classique ! Un faux-filet de bœuf de nos bouchers de l'Aveyron dégusté avec une délicieuse sauce au poivre et porto. Avec une purée trop gourmande, c'est le réconfort assuré !

NOUVEAU

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faux-filet aubrac
560 g
crème liquide
400 ml
pommes de terre
1000 g
porto
80 ml
Poivre Malabar
8 g
jus de veau
10 g
Moutarde de Dijon
30 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées
Beurre demi-sel
20 g
Sel & poivre
2 pincées
eau
100 ml

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Casserole, Assiette, Passoire, Poêle, Presse-purée ou fouet

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Prix / assiette :

Préparation de la recette

1.
Mise en route
Sortez la viande du frigo et laissez-la à température ambiante jusqu'à sa cuisson.
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min à feu doux*. Temps libre de 25 min !
2.
Envoyez la purée
Piquez les pommes de terre avec un couteau. Elles doivent être bien fondantes !Égouttez-les et remettez-les dans la casserole, hors du feu.
Écrasez-les avec un presse-purée ou un fouet en ajoutant la moitié de la crème petit à petit. Couvrez pour garder au chaud.
3.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu moyen-vif* avec une noix* de beurre ou un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le faux filet 2 min par face pour une cuisson bien saignante, salez et poivrez. Toutes les astuces de cuisson dans notre tuto vidéo !Débarrassez la viande dans une assiette et laissez la poêle sur le feu.
Comment bien cuire une viande ?
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Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Sauce onctueuse
Dans la poêle à feu doux*, versez le porto avec l'eau (cf. quantité), le jus de veau et le poivre Malabar.
Mélangez bien pour diluer.
Ajoutez le reste de crème et la moutarde, portez à frémissements* et laissez cuire 1 à 2 min en remuant pour épaissir la sauce.
5.
Service poivré
Remettez la viande dans la poêle 1 min pour la réchauffer. Pas plus pour ne pas la surcuire !
Coupez le faux-filet en tranches puis servez-le accompagné de purée et de sauce au poivre !