Entrecôte de Veau

au Beurre Noisette & Grenailles au Four

Préparation de la recette

• 1.

  Grenailles grillées

  Sortez la viande du frigo 30 min avant de la cuire afin qu'elle soit à température ambiante.

  Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.

  Disposez les pommes de terre grenaille dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive.

  Salez, poivrez et enfournez pendant 20 à 25 min dans le four chaud.

  Elles doivent être tendres et dorées.

• 2.

  Hachés menu

  Effeuillez* et hachez* le persil (cf. quantité).

  Épluchez, dégermez* et hachez l'ail finement, ou pressez-le.

  Temps libre de 10 min.

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 3.

  Beurre noisette

  Faites roussir le beurre avec l'ail dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 5 min jusqu'à ce qu'il brunisse, mais sans le brûler.

  C'est ce qu'on appelle un beurre noisette*.

  Réservez* pour le service.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

  Prix / assiette :

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  B-Corp
• 4.

  Aller-retour

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

  Saisissez-y* l'entrecôte de veau 2 min par face.

  Salez, poivrez et déposez la viande dans les assiettes.

• 5.

  Comme au bistrot

  Disposez les pommes grenailles rôties dans les assiettes avec l'entrecôte de veau.

  Arrosez la viande de beurre noisette à l'ail et parsemez le tout de persil.

  Dégustez aussitôt !