Parmentier d'Automne
aux Champignons et Carottes

Name: Parmentier d'Automne aux Champignons et Carottes
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g champignons de Paris; 160 g emmental râpé; 800 g carotte; 1 pièce salade; 700 g pommes de terre; 30 g noisettes; 4 c.s. sauce soja sucrée; 1 pièce oignon jaune; 2 g thym; 40 g beurre doux; 2 pincées sel & poivre; 4 traits huile d'olive; 2 traits vinaigre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#végé

#bio

#gourmand

#Traditionnel

#sans gluten

#Familiale

#Gratin

#<600 kcal

4,5/5

(431 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un classique revisité par la cheffe Giulia. Voici LE parmentier végétarien : des petits champignons sautés à la sauce soja, le tout recouvert d’une délicieuse purée de pommes de terre et carottes montée au fromage. Résultat gourmand et gratiné !

NOUVEAU

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4.6/5 sur plus de 900 avis Google

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Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

champignons de Paris
400 g
emmental râpé
160 g
carotte
800 g
salade
1 pièce
pommes de terre
700 g
noisettes
30 g
sauce soja sucrée
4 c.s.
oignon jaune
1 pièce
thym
2 g

Dans votre placard

beurre doux
40 g
sel & poivre
2 pincées
huile d'olive
4 traits
vinaigre
2 traits

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plat adapté, Économe, Poêle, Casserole, Passoire, Fouet

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Prix / assiette :

Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en cubes.
Disposez le tout dans une casserole d'eau salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen.
2.
Émincez, ciselez
Ôtez le pied des champignons puis émincez-les*.
Épluchez et ciselez* l'oignon (cf. quantité).
Concassez* les noisettes grossièrement.
Comment ciseler un oignon ?
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Champi dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre.
Faites-y revenir l'oignon 2 min. Ajoutez les champignons, salez et poivrez.
Faites cuire 5 min en remuant bien.Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Versez ensuite la sauce soja sucrée et laissez légèrement caraméliser.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette :
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Purée !
Une fois les légumes tendres, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez le thym, les 2/3 du fromage et une noix de beurre.
Salez et poivrez puis écrasez le tout au fouet.
5.
Un tour au four
Dans un plat à gratin, disposez les champignons.
Parsemez de noisettes concassées.
Recouvrez de purée et du reste du fromage.
Enfournez pour 10 min dans le four bien chaud.
Rincez puis essorez la salade (cf. quantité).
6.
Parmentier gratiné
Au dernier moment, assaisonnez la salade d'huile et de vinaigre (cf. quantité), salez et poivrez.
Vérifiez la cuisson du parmentier, il doit être bien gratiné.N'hésitez pas à mettre le gril quelques instants.Dégustez-le bien chaud accompagné de salade !

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Noix de beurre : environ 15 g de beurre