Confit de Canard
Frites au Four & Salade Crunch

Name: Confit de Canard Frites au Four & Salade Crunch
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces cuisses de canard confites; 800 g pommes de terre; 2 pièces miel; 2 pièces carotte; 400 g chou rouge; 4 tiges thym frais; 2 traits vinaigre balsamique; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#viande

#Nouveautés

#sans gluten

#sans lactose

#Familiale

Une recette canaille comme on aime s'en régaler dans les bouillons parisiens : une cuisse de canard confite dorée au four avec des frites maison croustillantes et une salade de crudités qui crunchent sous la dent. Tellement gourmand !

NOUVEAU

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Prix / assiette :

Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

cuisses de canard confites
4 pièces
pommes de terre
800 g
miel
2 pièces
carotte
2 pièces
chou rouge
400 g
thym frais
4 tiges

Dans votre placard

vinaigre balsamique
2 traits
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Râpe à gros trous, Saladier, Casserole, Four & plaque adaptée, Papier cuisson

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Prix / assiette :

Préparation de la recette

1.
Préparation des frites
Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante*.
Rincez les pommes de terre.
Taillez-les en frites régulières sans les éplucher.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, étalez les frites. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
2.
Un tour au four
Déposez les cuisses de canard confites sur la plaque à côté des frites.
Saupoudrez les cuisses de canard de thym effeuillé*.
Enfournez pendant 25 à 30 min.
Retournez les frites à mi-cuisson pour qu'elles soient bien dorées.
3.
Crudités crunch
Épluchez la carotte.
Rincez le chou rouge.
Émincez* le chou rouge en très fines lanières.
Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
Râpez la carotte.
Dans un saladier, mélangez les crudités avec un filet* d’huile d’olive et du sel.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette :
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Jus parfumé
Récupérez 1 càs* par personne de jus de cuisson du canard chaud sur la plaque.
Dans une casserole à feu vif*, versez ce jus, le miel et le vinaigre balsamique (cf. quantités).
Mélangez 2 min pour lier* cette sauce.
Poivrez à votre goût.
5.
Service gourmand
Dressez les cuisses de canard bien dorées et les frites croustillantes dans vos assiettes.
Ajoutez la salade de chou et carotte à côté.
Nappez généreusement la viande avec le jus chaud au balsamique. Dégustez immédiatement.

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Prix / assiette :

* Do you speak cuisine ?

Càs : cuillère à soupe rase
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Lier : épaissir, donner du velouté à une préparation en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…