Chicken Pot Pie

(Tourte au Poulet)

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper les carottes en rondelles.

  Couper le filet de poulet en morceaux.

  Égoutter les petits pois.

  Éplucher l'oignon et le couper en deux.

• 2.

  La pâte feuilletée

  1. Mettre le beurre, la farine, l'eau et le sel dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 6. Retirer la pâte du bol. Elle doit être friable. La façonner en boule, puis l'aplatir en un carré approximatif et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer 20 minutes.

  2. Déballer la pâte et la poser sur le plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en un rectangle dont la longueur fait trois fois la largeur (60 x 20 cm). Plier la pâte en trois et la faire pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Réserver 15 minutes au réfrigérateur, puis répéter l'opération complète 2 fois et réfrigérer de nouveau avant utilisation.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 3.

  La garniture

  1. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  2. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

  3. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et la sauce Worcestershire, insérer le panier cuisson et y mettre les rondelles de carottes, mettre en place le Varoma, y mettre les petits pois, insérer le plateau vapeur et y mettre les morceaux de poulet, saupoudrer de sel et de poivre, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis placer tous les éléments dans un récipient. Filtrer le contenu du bol à l'aide du panier cuisson en prenant soin de réserver le bouillon. Transvaser le contenu du panier cuisson dans le récipient avec les autres éléments.

  4. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 5 min/100°C/vitesse 2.

  5. Ajouter la farine et cuire 2 min/100°C/vitesse 2.

  6. Ajouter le bouillon réservé et le lait, puis cuire 5 min/100°C/vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, transvaser la sauce dans le récipient avec la garniture, bien mélanger, puis laisser refroidir complètement avant utilisation (1 heure environ).

• 4.

  Le montage

  1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Chemiser un moule à tarte (Ø 22 cm) de papier cuisson et réserver.

  2. Séparer la pâte feuilletée en 2 pâtons, puis, à l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser l'un d'eux en un disque suffisamment grand pour en garnir le fond du moule à tarte et l'autre en un disque un peu plus grand, de la taille du moule. Foncer le moule avec le premier disque sur le papier cuisson, garnir de préparation, rabattre l'excédent de pâte sur la garniture et badigeonner le pourtour d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Couvrir la garniture avec le second disque de pâte, puis souder les bords. Badigeonner la surface de la tourte d'œuf battu. Réaliser une cheminée au centre de la tourte pour laisser s'échapper la vapeur. Enfourner et cuire 40 minutes à 180 °C. Servir chaud.