Filet de Mulet
aux Amandes & Fondue de Poireaux

Name: Filet de Mulet aux Amandes & Fondue de Poireaux
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Mulet; 240 g Riz rouge; 1 pièce yaourt grec; 4 pièces poireau; 30 g Amandes effilées; 30 g Beurre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#poisson

#Express

#sans gluten

#bio

#IG bas

#<600 kcal

4,1/5

(338 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le filet de mulet tout frais pêché, en direct de chez Poiscaille ! Pour l'accompagner, du riz rouge et une onctueuse fondue de poireau réhaussée de quelques amandes effilées.

NOUVEAU

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Prix / assiette :

Je cuisine pour :

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Mulet
500 g
Riz rouge
240 g
yaourt grec
1 pièce
poireau
4 pièces
Amandes effilées
30 g

Dans votre placard

Beurre
30 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Sauteuse ou poêle, Couvercle, Poêle, Passoire fine

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Prix / assiette :

Préparation de la recette

1.
Rinçage soigné
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* grossièrement.
2.
Coup de chaud
Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre.
Faites-y suer* les poireaux 5 min en remuant.
Ajoutez un filet d'eau, couvrez et laissez cuire 8 min de plus à feu doux* en remuant de temps en temps.
3.
Torréfaction
Pendant ce temps-là, chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse.
Torréfiez-y* les amandes pendant 3 min en remuant. Attention, ça grille vite !
Réservez les amandes pour le service.
Comment torréfier les graines et les noix ?
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette :
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Fondue fondante
Une fois le poireau fondant, coupez le feu et ajoutez le yaourt (cf. quantité).
Salez, poivrez et mélangez bien.
Couvrez et réservez jusqu'au service.
5.
Poisson nacré
Chauffez une poêle à feu doux* avec un trait d'huile d'olive.
Faites-y cuire le mulet côté peau 8 à 10 min sans le retourner, salez et poivrez.Pour garder la chair moelleuse et obtenir une peau croustillante.
6.
Service soigné
Servez le riz dans des assiettes avec le mulet.
Accompagnez de fondue de poireau et parsemez d'amandes effilées.

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Prix / assiette :

* Do you speak cuisine ?

Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille